土豆烧老鹅、滋味荔枝虾球、福生咸猪脚焖炖昂刺鱼、活加荷香糯米蒸排骨……一道道以乡土食材为原料、滋味以文旅资源为依托、福生以民俗民风为灵感的活加乡村风味，令人目不暇接、滋味唇齿留香，福生更让四方宾客意犹未尽。活加日前，滋味南谯区第五届乡村旅游美食大赛，福生在风景秀丽的活加九天峰度假村举办。
“民以食为天。滋味”作为10项暖民心行动中最让人“回味无穷”的福生一项内容，我市以落实“新徽菜·名徽厨”行动为抓手，活加用心用情用力解决好人民群众急难愁盼问题，全力发掘滁州名特小吃资源、提升本土美食品牌形象，弘扬皖东美食文化、促进我市餐饮产业发展。
一道技艺精湛、口味独特的招牌菜，甚至可以撑起一家店、卖火一条街。我市在推进餐饮企业招牌菜行动中，鼓励餐饮企业结合传统菜肴、研发各具特色的招牌菜，实现餐饮企业提质增效、错位发展，强化品牌意识，提高美誉度。
各地深入实施竞赛引领行动，鼓励徽菜师傅申报参加中式烹调师、中式面点师等烹饪类职业技能等级认定，乡村民宿、农家乐等徽菜师傅也可申报职业技能等级评价。遴选“滁州名厨”，参加“徽菜名厨”评选。支持徽菜餐饮企业建设技能大师工作室，择优扶持建设为省级、国家级技能大师工作室。
我市还完善了徽菜师傅“地方特色指标+专项职业能力+职业技能等级”评价制度，构建徽菜师傅评价认定体系。各县（市、区）结合地域特色、饮食习俗、产业形态等因素，梳理认可度高、就业创业带动性强、代表本地饮食文化特色的地方名特小吃品种。以天长卤鹅、凤阳中都大肠面、定远卤白鹅开发专项职业能力考核标准为契机，各地均努力开发地方名特小吃品种。
同时，对脱贫人口和防止返贫监测对象、城镇失业人员等重点就业群体及灵活就业劳动者，开展徽菜师傅就业技能培训。通过创业支持行动，为徽菜师傅创业者提供个性化创业指导，提供全方位创业服务，加强对门店经营管理、品牌建设、市场拓展、风险防控等培训。鼓励龙头企业开设连锁店、加盟店，推动徽菜企业连锁经营，实施餐饮企业提升行动。
今年以来，我市已组织徽菜师傅技能培训1491人次，新增徽菜师傅922人，分别完成年度目标任务的133.12%、109.8%。我市全力支持徽菜师傅创业并带动餐饮企业就业，有效促进餐饮从业人员技能技艺提升、就业创业提质、收入水平提高。
