四手联弹 鲜香四川
上海2024年4月23日 /美通社/ -- 纯正美式炭烤经典，上海时赏邂逅地道蓉城川香风味。豪味美上海鲁能JW万豪侯爵酒店特邀成都W酒店美食心艺家谭师傅，侯爵与FLINT扒房新生代主厨David联袂献艺，酒店全新推出【FLINT X SICHUAN鲜香四川】主题赏味美馔，房推演绎味蕾灵感革新。出限
FLINT扒房主厨David是上海时赏一位拥有丰富的经验与出色烹饪功底的新生代主厨，对食材自然本味与潜力了然于心。豪味美成都W酒店谭师傅，侯爵精通传统川菜，酒店注重"色、房推香、出限味、上海时赏形、豪味美器"，侯爵擅长汲中西料理精髓呈现新式川味。两位美食艺术家联袂呈现四手联弹，激发味蕾无限创意。
花椒鹅肝冰激凌、怪味金枪鱼塔塔、豆瓣溏心炸酥脆
此次FLINT X SICHUAN鲜香四川美食季共推出七道式赏味美馔，主厨精选源自四川的特色香料，包括花椒、辣椒、豆瓣、鱼子酱等，辅以创意烹饪手法，匠心呈现四川的鲜香特色。前菜包含花椒鹅肝冰激凌、怪味金枪鱼塔塔、豆瓣溏心炸酥脆，融合风味令人沉醉其中；果木烟熏鱼子酱，精选产自四川雅安的鱼子酱，以黄油慢煮芦笋，果木慢燃的多次烟熏渗透，为爽弹鱼子酱赋予鲜明格调；火焰麻椒生蚝，水灵饱满的鲜运生蚝经炭火炙烤更加鲜美，青花椒鲜萃汁与当季春笋，海洋之馐席卷山岚况味而来； 一口鱼面，醇白鱼骨汤浸润现做手工面，淋入一匙椒香四溢的地道红油，更有鲍鱼增添鲜美口感；虾球塔可，金黄酥香的手工塔可脆皮，裹入颗颗爽脆鲜甜的整粒虾仁，精选红花椒颗粒的高光加入，在口感变化中层层递进；「62度」慢炖川味热卤牛肋排，滋味浓郁的川式卤汁与藤椒油，搭配精选牛肋部位低温慢煮10小时，肉质入口酥软，纤维细嫩多汁；整套菜单最后以桂花豆腐冰激凌收尾，手工现磨保留豆粒清香，绵软顺滑的细腻质地中，注入桂花的浓缩馥郁香气，清新沁凉融于舌尖。
果木烟熏鱼子酱
FLINT扒房将19世纪中叶风靡纽约的烧烤酒吧文化带到上海，经典重现美式餐饮体验。餐厅的设计兼具浓厚艺术气息和个性工业风格，复古与现代的交融为都市生活注入一股摩登风潮。餐饮理念源自美国传统的牛肉拍卖行，让食客们像在拍卖现场一样挑选自己相中的上品牛肉。
FLINT扒房
【FLINT X SICHUAN鲜香四川】主题赏味美馔即日起至2024年5月30日，人民币1088元/位，于每日晚间时段供应。如需了解更多详情，请访问上海鲁能JW万豪侯爵酒店官方网站，微信商城及餐饮小程序查询及预定。
