今年餐饮行业发展方向报告中显示-川湘菜系列、火锅系列最受欢迎，创业餐饮在当前消费低迷的行业新焦情形下，川湘菜以及火锅成为了最受消费者欢迎的火锅餐品，根据调查显示，创业餐饮私人社交需求已成为餐饮消费的行业新焦最大诉求，除工作餐外，火锅外出就餐大多数是创业餐饮为了朋友或者家庭聚会，此两项的行业新焦比例合超过了80%，商务活动的火锅比例仅为11%。
根据2015年餐饮报告指出，从各种餐饮业态受欢迎的行业新焦程度来看，传统菜系中川菜系列是火锅主流，占到受访者的创业餐饮82.2%，特色饮食中，行业新焦火锅和烧烤最受欢迎，分别占比36.8%、33.9%。
餐饮行业的基本还是以“特色风味”为主最能吸引消费者，依然是消费者在选择餐厅时最看重的因素，消费者会根据自己的口味，饮食风味以及餐厅特色选择就餐地点，餐厅所提供的环境好坏以及其他消费者给予的间接评价也会影响消费者的选择。
受市场环境经济政策影响，火锅西餐团膳发展强劲，报告指出2013年度百强中，快餐、火锅、餐馆酒楼仍是主力军，营业收入总和占百强总营收的比重达到85.9%。火锅行业的发展依然强劲，营业收入同比增长11.2%。占百强总营收的比重上升1.2个百分点。达到25.4%。是所有业态中上升幅度最大的，团膳也表现的很抢眼，营业收入同比增加了13.7%。营收占百强总营收入的4.4%。2015年餐饮行业发展方向-未来投资机会将聚焦在团餐、休闲餐以及火锅中，高端餐厅受挫严重后，为大众餐饮带来了蓬勃的发展机遇，火锅行业的潜伏商机被众多投资创业者看中。2015年餐饮行业的投资机会将聚焦在火锅市场中。另外，餐饮特色品牌也将成为资本市场关注的焦点。
相比较社会餐饮，团餐的时间、地点、客户都是固定的，受到的政策冲击和市场因素影响也相对小，纵观2013年，相对门厅罗雀的高端餐饮，小型的休闲餐更受大众欢迎，生意火爆，定位中低端，可连锁复制的大众化简餐，对厨师的依赖度相对较低，但团餐也面对一个缺点，消费者在团餐的过程中无法见到真正的餐品品质和分类，很多时候因为分量少或者餐品口味与描述不符等发生纠纷，相比较团餐火锅虽然是进店消费的，但是消费者在店内能感受到火锅店的浓郁气息，亲朋好久聚在一起更有就餐聚会的感受，加之餐品可选择强种类丰富，火锅成为人们聚会交友最便捷的就餐方式。
2015年投资火锅行业成为了最新创业方式，想在火锅行业做出特色选择是关键，火锅连锁行业品牌较为成熟，一些大型加盟企业更是经历的常年的市场摸爬滚打，八味锅鱼火锅加盟项目作为特色火锅行业中的知名企业，深得创业者信任，火锅行业的连锁方式也带动了新一批创业者走向富裕。
随着市场知名度的提高，八味锅鱼火锅项目迎来了越来越多的创业咨询者，丰富的产品种类，先进的经营理念，创业不再局限在传统火锅的条条框框里。我国的餐饮企业正在高速发展中，火锅创业是时代赋予的新商机，有志于投身餐饮行业的创业者要抓住机会。
