最近，雅安省商务厅印发了关于《“美丽中国品味四川”——川菜弘川之2017川菜挑战大赛获奖名单的菜获吃货通知》（以下简称《通知》）。
根据《通知》，奖雅为推动川菜走出四川、都吃走向世界，雅安打造餐饮经济新的菜获吃货增长极，四川省于2017年12月24日举办了“美味中国品味四川”——川菜弘川之2017“川菜挑战大赛”。奖雅按照赛事规则，都吃经过现场打分、雅安实地考察等程序，菜获吃货最终评选出了50道“川菜名菜”、奖雅25名“川菜名师”、都吃30个“川菜名店”。雅安
比赛现场，菜获吃货我市菜品接受裁判打分
不看不知道，奖雅一看吓一跳！此次获奖名单中还有不少来自我大雅安的特色——
在全省50道“川菜名菜”中，我市2道名菜榜上有名。他们分别是，荥经老百姓饭店厨师冯天云制作的“砂茶雅鱼”;汉源县大众餐饮服务有限责任公司厨师赵勇制作的“贡椒大碗鱼”。
在全省30家“川菜名店”中，我市2家名店榜上有名。他们分别是，雅安市雨城区味美雅鱼饭店、荥经县呈宏旅游度假有限公司经河度假村。
在全省25名“川菜名师”中，我市1名名师榜上有名。他便是来自荥经老百姓饭店冯天云。据说，这位冯天云，还是国家特一级厨师，中国烹饪协会会员，四川烹饪协会理事，雅安烹饪协会副会长。参加2015年四川第五届烹饪技能大赛获双银奖，2016年全国厨师华山论剑《西南赛区》获金奖，2017年8月被授予川菜烹饪名师，2017年8月参加全国生态美食邀请赛荣获铜奖，2017年10月参加全国第七届中餐技能大赛荣获铜奖和创新进步奖，2017年10月被授予中华金厨奖，2017年11月获四川第三届创新川菜大赛金奖。
砂茶雅鱼
荥经古称“若水”，是“三皇五帝”颛顼帝出生地，公元前312年置“严道”，是南丝绸之路和茶马古道重要驿站。西蜀荥经，饮食文化，源远流长，地方风味使您过口难忘，回味悠长，荥经老百姓饭店推出原生态特色菜品，就足足让您“享受口福，体味心福”。荥经砂器，国家非遗，古朴生态，煨煲雅鱼，自成一绝——砂茶雅鱼，此乃川菜极品——四海扬名。
相传：诸葛孔明征西南夷，屯兵“严道”城池，疾劳卧床，茶水不思，军中炊夫，若水垂钩，得一雅鱼，置入砂锅，熬汤喂与军师，数日康复，至此，砂茶雅鱼逐成一道佳肴美味，推而广之，此菜“佐料精到，不温不火，咸鲜爽口，汤浓味绝，鲜香四溢，食欲倍增”，生态砂茶配野生雅鱼，美味出天然，曾荣获2013年荥经餐饮特色名菜。2016年全国厨师华山论剑技能大比武（西南赛区）金奖。
贡椒大碗鱼
主要食材鱼来自汉源县汉源湖中野生河鱼，所用花椒是本地的汉源花椒。
汉源花椒历史悠久，声名远播，蜚声中外。自唐代元和年间（约公园805-820年）就被列为贡品，历朝历代都作为贡品进贡皇室，顾又名“贡椒”。因其色泽丹红，粒大油重，芳香浓郁、醇麻爽口等独一无二的品质而享誉全国。以倚重麻辣味而著称的正宗酸菜，首选调料就必须选用正宗的汉源花椒，因此汉源花椒被誉为川菜之魂和百味之首。
此川菜特点：肉质细腻、麻辣鲜香、色泽红亮。曾荣获2015年汉源县贡椒鱼烹饪大赛第一名，也是大众餐饮席上不可或缺的一道菜，深受广大顾客的喜爱。
雅安日报／北纬网记者 蒋龙华
