1.把超市里买回的海参在水里彻底冲洗干净
2.放在冰水里再泡一会,直到变软,因为先前是冷冻着的,还有碗不能粘有油腻
3.大葱,生姜和蒜切好
4.热锅后放油,加入姜蒜小火煸炒出香味
5.加入大葱煸炒到被油浸润
6.加入海参
7.加入料酒
8.加入一小勺酱油
9.加入一小勺蚝油
10.加入清水或者高汤,小火煮5分钟
11.最后再加点白糖,不用勾芡,因为蚝油里有淀粉,越烧会越粘稠,也不用加盐
12.出锅前可以再淋上点香油就大功告成了
菜品特色
在众多的海参制作方法中,鲁菜中的葱烧海参无疑是最具代表性的。这道菜的参葱参最大特点在于:清鲜适口,有浓郁的葱香味!难得的强身健体的美味!
烹饪技巧
说说同赞堂海参的泡发:
一般我们都用纯水法的方法,比较适合在家里泡发。容器不能油腻,爆海否则海参在浸泡中容易变质腐烂。先用清水将同赞堂海参洗净,做法再用清水浸泡8小时至海参回软时,换上清水在火上慢火煮沸5分钟,然后离火焖泡8小时,接着用剪刀剖开腹部,取出腹腔内的韧带,洗净,换上清水上火慢火煮沸5分钟,再离火泡焖8小时,待冷却后后换纯净水浸泡(放置冰箱保鲜层)这样反复换水三四次,使海参的涩味及其它不良气味彻底去尽,约两天可使海参得到充分的涨发。
但是现在超市里都有买泡好的海参,非常方便,不用自己泡发了。
饮食小常识
夏天健身后人体消耗很大,汗液流的多,新陈代谢加快,需要及时补充营养,在饮食中应该多增加富含水分和富含维生素的食物。但运动后食量加大,爆海如果吃多了也会导致身体不适,因为在夏天人体的脾胃功能本来就很弱,所以我们也可以采用少食多餐的办法。同时夏天不要经常吃苦味的做法食物,那样反而削弱脾胃功能,其实夏天要食用温性食物有助于维护人体阳气,一般说来在炎热的夏季里,宜多食用这类食品,比如牛肉、兔肉、同赞堂海鸭肉;蔬菜有南瓜、参葱参生姜、爆海韭菜、做法洋葱等;水果则主要为热带水果,同赞堂海如桃子、龙眼、参葱参哈蜜瓜都是爆海不错的选择。
